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鉴赏普洱茶品质的七个指标

优质普洱茶在七个方面都有凸起的特性,即:质、形、色、喷鼻、味、气、韵七品俱佳。这七个方面也是剖断普洱茶质量短长的衡量标准。下面就从这七个方面逐一阐发,教大年夜家若何剖断普洱茶的品德。

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判断普洱茶的七个指标之一:质

质即质料好,这是任何优质茶的第一基础要素,第一物质根基;各产地因为气候、土壤、植被等不合,又各有特色,例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶,应该都是普洱茶中之极品,但各自的特征却很光显。产区、时序、工艺、树品、储存都是直接影响茶质量的紧张身分。

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判断普洱茶的七个指标之二:形

形即茶叶的条形,条形是否完备,是否紧结和清晰。叶老或嫩,老叶较大年夜,嫩叶较细;看干茶光彩和净度,无异、杂味,光彩棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽,褐中泛红(俗称红熟),条索肥壮,断碎茶少;质次的则稍有陈喷鼻或只有陈气,以致带酸馊味或其他杂味,条索细紧不完备,光彩黑褐、枯暗无光泽。

生普的形状均匀、条索紧结、光彩呈青棕或棕褐、油光润泽津润,用手小扣茶饼,声音清脆利索。

熟普的形状均匀、条索紧结、清晰,光彩褐红、油光润泽津润。

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判断普洱茶的七个指标之三:色

色主要看汤色的深浅、豁亮,优质的普洱熟茶,泡出的茶汤红浓豁亮,具“金圈”,汤上面看起来有油珠形的膜,优质的普洱茶熟普叶底出现褐血色。质次的,茶汤红而不浓,浓而不透,欠豁亮,每每还会有尘埃状物质悬浮此中,有的以致发黑、发乌,俗称“酱油汤”。

优质的生普,光彩橙黄、清亮透明,仿佛被一层油膜包裹,久泡其色不变。普洱茶的迷人之处,很大年夜程度上是汤色上的赏心悦目,思茅朱飞云老师用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤,以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单措施,富有诗意而实用。总而言之,以色别鉴茶,干茶须以自然油润为上,汤色以通透豁亮为佳。

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判断普洱茶的七个指标之四:喷鼻

对普洱茶喷鼻气的鉴别,在品饮历程中主要采取热嗅和冷嗅的措施。优质的云南普洱散茶的干茶陈喷鼻显露,优质的热嗅喷鼻气显明浓烈,且纯粹,冷嗅喷鼻气悠长,有一种很甜爽的味道。质次的则喷鼻气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味,也有的是“臭霉味”、“腐烂味”。

闻喷鼻鉴别普洱茶,在全部冲泡历程中随时可以进行,但普洱茶的喷鼻气变更繁杂,很不轻易用说话准确表达,当然不合的闻喷鼻措施有不合的效果,有空杯热闻喷鼻、哈气闻喷鼻、开饼刀痕处闻喷鼻、杯盖闻喷鼻、杯底闻喷鼻等;还有冷喷鼻、温喷鼻、热喷鼻、前喷鼻、后喷鼻、清喷鼻、沉喷鼻、明喷鼻等等差别。

无论若何,普洱茶的喷鼻气重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷等。茶人们用米喷鼻、花喷鼻、果喷鼻、蜜喷鼻、草喷鼻、枣喷鼻、兰喷鼻、樟喷鼻、荷喷鼻等不得已的比喻来相容普洱茶的不合喷鼻气,这注解普洱茶喷鼻气的繁杂富厚,而且这些变更万千的喷鼻气来自普洱茶质料本身和后期在不合的光阴、不合的温度、湿度内部元素变更的结果。然则值得留意的是,一些文章说普洱茶之以是有樟喷鼻是由于茶树与樟树间植,这是一种主不雅揣测的说法。

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判断普洱茶的七个指标之五:味

味是对普洱茶感知理解的最紧张的第一步,是普洱茶品鉴的“低级职称”。“味”之特征,也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显明区其余特性。

在品饮实践中,普洱茶的“味”有两个层面的含义:一是舌面口腔的心理活动、心理体验感到,另一层因此此为根基的含有很大年夜程度的审美性意见意义,成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴,使人感想熏染到不合味道的普洱茶和与之响应的不合味道,同时具有使人获得精神愉悦。我们常常说道“回甜”与“回甘”,便是这两层感感觉混杂;然则普洱茶以回甘为上,回甘的必然回甜,但回甜的不必然有回甘感。也便是说,回甘的普洱茶在“甜”外,还有一些对人的味觉有益的其他成份,前人品尝美食说的“兼味”、“味外味”便是此意;更具有对味的体验主如果从滑口感、回甘感和润喉感来感到。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津。清爽滑润,醇和、甘甜、生津而千变万化。

总之,就熟茶而论,好的普洱茶在“味”是大年夜同小异的优秀,既回甜又回甘;反之,质量差的普洱茶则各有各的差劲处,不合程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特征,这有点像托尔斯泰说的:幸福的家庭都相似,不幸的家庭各有各的不幸。

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判断普洱茶的七个指标之六:气

普洱茶之深,很大年夜程度上是深在一个”气“字上。我们常说,普洱茶是有生命的,品饮普洱茶是一门艺术,这在很大年夜程度上是针对普洱茶的“气”而言。

茶气分”外气“,和”内气“,内气者,不因此口鼻欣赏,而因此身段感知。这一点,练气功者、中医、削发人和不嗜荤腥的最轻易感想熏染,普洱茶气归肺经脾经,品饮时,丹田昆季微微生热发汗,以致有如练气功时得气的感到;某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气;而内气,因为每小我的身段前提不合,感想熏染的程度也不尽一样,但对内气的深入探究,彷佛从中医理论更能解释清楚。同时,茶若无气,韵就成了空中楼阁。知茶气者,可谓对普洱茶已经登堂入室了。

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判断普洱茶的七个指标之七:韵

韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地阐明的主不雅感想熏染,普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直不雅体验便是“生津”,各类不合的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵便是指这一点。吃茶品茗生津,有如听音乐的“余音绕梁”,看好风景的“山色有无”,与德高学深的尊长相处的“如沐东风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感到。老茶之韵与新茶之韵不合,新茶之韵较直接,老茶则显蕴藉——当然,有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵,着实是把毛病当成了特征以致优点了。

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